Tettemelk og humlegjær

 

Rørosmeieriet selger tjukkmelk som lages av en kultur på tetteblomstens blader.
Jeg kan styre min begeistring for tjukkmelk, - den er litt seig.

Men, jeg kjøper yoghurt som er laga av samme kultur. Den er helt super.
Rørosmeieriet viser hvordan en lager tettekultur.

Jeg er bitt av surdeigsbakefeberen og fikk lyst til å prøve ei oppskrift på humlegjær som jeg fant i den gamle boka til Henriette Shønberg Erken 

Jeg har flere humleplanter i hagen og har brygga lettvindt øl med litt humlevann for smaken sin skyld.

Nå er jeg i gang med å lage humlegjær: 

5 dl vann og 20 g humleblomst kokte i 30 minutter. Silte fra og fikk 300g væske.

Blanda inn 50g rugmel 30 g honning, 5 g salt

Skal stå i 4 dager, med omrøring 2 ganger per dag.
Oppbevares i krukke med tett lokk.
Ved baking 6 spiseskjeer per liter væske. Rør opp fra bunnen.
Må prøve dette til baking av brød i løpet av uka.